筍のあく抜きを大根おろしでして
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でまぁ余計に１時間ほど浸けました
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筍をご飯を炊く時だけ火にかける方式なので歯ごたえが残り
今までと違うタケノコご飯と言うことです
ネットで調べたら
200ccの大根おろしの絞り汁を
200ccの水で薄めて塩を１さじ
切った筍なら３０分程度大きな筍なら１時間程度付けるとあくが中和されるとのこと
どうせ水で薄めるのなら
ミキサーで大根おろしを作りましょう
太い大根で１/３位使ったかな
ざるにあけます
今回は掘って一日経った物なのでそこそこあくがついてます。
味付けはシンプルの酒と醤油のみ、色が付く程度で充分
全体的にぼやけた味が炊いた時に良い感じ。
炊けた
しかに歯ごたえが違って竹の味も濃い気がします。
大根おろしは天ぷらを買ってきて天つゆにしました。
ミキサーで作ったのでたまに固形が残っていてそれがまた
歯ごたえで美味しかったよ。